Edición Julio 2024

Saimaa, donde la alta gastronomía se funde con la belleza natural

Anclado cerca de Helsinki y la frontera rusa, el lago Saimaa es un tesoro donde los lugareños ofrecen una variada gastronomía que incluye salmón, carne de reno, ensalada de hierbas silvestres, huevos de pato con bechamel de ortiga y lucio frito con rebozuelos. Siempre apostando por ingredientes de proximidad, crean platos éticos que reflejan la esencia de la sociedad finlandesa.

La indomabilidad del campo se complementa perfectamente con la calidez de la cocina. La región de Saimaa, conocida por sus impresionantes paisajes y ahora por su exquisita gastronomía, ha sido recientemente nombrada Región Gastronómica Europea 2024 por el Instituto Internacional de Gastronomía, Arte y Cultura (IGCAT).

Este galardón no solo reconoce la calidad de su cocina, sino también el compromiso de Saimaa con la sostenibilidad y la singularidad cultural.

A solo tres horas y media de Helsinki, cerca de la frontera rusa, se encuentra el lago Saimaa, el más grande de Finlandia y el cuarto de Europa.

Aquí, la gastronomía se ha convertido en un orgullo nacional, evolucionando más allá del salmón y la carne de reno. Los chefs locales apuestan por ingredientes de proximidad, creando platos éticos que reflejan la esencia de la sociedad finlandesa.

En Uhkua, una encantadora granja con más de 130 años de historia, Asta e Ilkka, una pareja dedicada a la sostenibilidad, ofrecen una experiencia culinaria única.

En su menú destacan platos como ensalada de hierbas silvestres con mayonesa de apio, huevos de pato con bechamel de ortiga y lucio frito con rebozuelos. Aquí, la conexión con la naturaleza es palpable, ya que todo lo que se sirve proviene del bosque, el lago y la tierra.

Con más de 50 mil casas de vacaciones, la región de Saimaa es un refugio para aquellos que buscan tranquilidad y naturaleza. Las Elsanranta Saimaa Villas, elegantes cabañas junto al lago, ofrecen vivencias de lujo ecológico.

 

 

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Construidas con materiales sostenibles y utilizando energía hidroeléctrica y eólica, estas villas son un ejemplo de cómo el turismo puede ser responsable y respetuoso con el medio ambiente.

En sus restaurantes, se celebra la cocina nativa, apoyando a más de una veintena de productores locales. El menú incluye delicias como pechuga de ganso confitada con puré de guisantes y crema de setas del bosque, una muestra del compromiso con los sabores autóctonos.

La Tertti Manor House, una mansión del siglo XVII en el pequeño pueblo de Rusthåll, es un tesoro arquitectónico y culinario.

Con una historia que incluye reuniones de oficiales durante la Guerra de Invierno, hoy ofrece una experiencia gastronómica que va desde ceviche de pescado blanco hasta filete de perca con espárragos. Aquí, la historia se mezcla con el presente en cada bocado.

 

 

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En Okkola Holiday Cottages, los visitantes pueden aprender a preparar Karjalanpiirakka, una delicia de harina de centeno rellena de gachas de arroz, cocida en horno de leña y servida con mantequilla de huevo. Este pastel, parte del patrimonio cultural de Saimaa, es una muestra de la hospitalidad finlandesa.

La región de Saimaa no solo es un festín para los sentidos, sino también un destino que celebra la sostenibilidad, la cultura y la gastronomía de manera única.

Con su nombramiento como Región Gastronómica Europea 2024, este paraíso finlandés invita a los viajeros a disfrutar de una experiencia inolvidable donde la naturaleza y la cocina se unen en perfecta armonía.

Redacción: Editorial Audi

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