Edición Agosto 2024

CASAREYNA, arte y tradición en cada chile en nogada

Es momento de conocer el espacio que ha hecho de uno de los platillos más especiales de la gastronomía poblana una obra de arte. Sí, bajo los principios de exigencia, amor, respeto y alta calidad, este restaurante boutique ofrece una experiencia que celebra la rica tradición culinaria regional con un toque de distinción.

En el mundo de la alta gastronomía, donde la calidad y la tradición se encuentran, CASAREYNA representa fielmente estos principios. Este hotel boutique y restaurante, ubicado en la ciudad de Puebla, no solo ofrece un festín para el paladar, sino también un viaje a través del tiempo, manteniendo viva la rica herencia culinaria de México con su icónico platillo: los chiles en nogada.

En CASAREYNA, cada chile en nogada es más que una comida, es un ritual que se prepara con la pulcritud que su historia demanda. A pesar de servir miles de estos manjares cada temporada, uno a uno es tratado con esa devoción que se reserva para una obra maestra.

Los chiles son asados, pelados, rellenados, capeados y servidos de manera individual y artesanal, asegurando que cada bocado cuente una historia de esmero y dedicación.

La magia comienza en las cocinas del restaurante, donde un equipo de expertos se dedica diariamente a preparar las frutas de temporada: manzana panochera, durazno criollo y pera de leche.

Dichas frutas, junto con almendra, jitomate, plátano macho, especias, pasas y carnes de res y cerdo picadas, forman el corazón del relleno, una mezcla que equilibra perfectamente lo dulce y lo salado. La biznaga, un cactus protegido, ha sido sabiamente omitida en un gesto de respeto hacia el medio ambiente.

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

Una publicación compartida de Benjamín Aguirre (@benjiratom)

Sin embargo, el verdadero protagonista de este platillo es la nogada. Esta salsa, rica y cremosa, se elabora exclusivamente con nuez de Castilla, pelada a mano en la comunidad de San Nicolás de los Ranchos, a los pies del majestuoso Popocatépetl.

Con queso de cabra y un toque de jerez y azúcar, la nogada se convierte en el lienzo perfecto para los granos de granada fresca y las hojas de perejil que adornan el platillo, servido en exclusivos platos de Talavera de la Reyna.

Con 17 años de experiencia y una lista impresionante de premios y reconocimientos, CASAREYNA no solo es el lugar que más chiles en nogada vende por temporada, sino también un referente de calidad y tradición.

Cada chile en nogada viene con un certificado de autenticidad, avalado por notario público, asegurando a los comensales que están disfrutando de una obra culinaria auténtica y única.

La diversidad de opciones en CASAREYNA asegura que todos puedan disfrutar de esta experiencia. Además de la versión capeada tradicional, se ofrecen opciones sin capear, vegetarianas y veganas, adaptándose a las preferencias de cada comensal.

Este enfoque inclusivo, combinado con la inquebrantable fidelidad a la tradición, ha atraído a innumerables celebridades y se ha ganado el aprecio de los críticos más exigentes: los propios poblanos.

CASAREYNA es más que un restaurante, es un santuario de la cocina tradicional mexicana, donde cada detalle, desde el origen de los ingredientes hasta el servicio, se maneja con una pasión y amor incomparables.

Aquí, la historia, el sabor y la elegancia hacen comunión para crear una experiencia gastronómica que deja una impresión duradera en quienes tienen el placer de cruzar sus puertas.

Redacción: Editorial Audi

¿Te gustó?

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 1.5 / 5. Vote count: 234

Notas relacionadas

Our Recommendation

Audi Q3 Sportback

Audi Trends

Spotify te da música para volar… y sin conexión